和食店の店舗内装で叶える空間を演出するコンセプト

和食店の店舗内装は顧客層や雰囲気を左右するくらい重要なことです。叶えたい空間をしっかりイメージして空間を演出するのが良いです。和食店のスタイルに応じて内装を変えたり、素材を意識するのがおすすめです。和食店の魅力をより発揮するためには環境の良さも大きく関係します。魅力的な店舗内装を通して、成功に導くコツをおさえるとスムーズにいきます。建物の内装に留まらす、インテリアや食器類、和雑貨などもこだわるのも最適です。

顧客層を想定してイメージを膨らます

叶えたい空間をイメージする前に、あらかじめ顧客層を想定することが大切です。和食店は高級店から気軽に利用できる居酒屋、創作和食などさまざまです。ある程度の顧客層を絞ることも良いですが、幅広い顧客層を定めておくと成功しやすいです。和のデザインは日本人は懐かしさを覚え、観光で訪れる外国人には新鮮さを感じます。双方の顧客が高い満足を得るには、年代問わず落ち着ける空間を演出すると良いです。和食店ならではの自然素材を使用するのをおすすめします。畳はもちろんのこと、掘りごたつ、囲炉裏などノスタルジックな雰囲気を演出することができます。幅広い年齢層のかたに受け入れやすい空間になります。お一人様でも立ち寄れるカウンター席、複数人の会食であればテーブル席を設けたり、あらゆる状況に最適な空間を作るのがポイントになります。顧客層をピンポイントに絞り、高級店をイメージする場合はVIP席を設けるのもひとつの考えです。コンセプトを

しっかり持つとスムーズです。　

ワンランク上の落ち着いた空間を叶える

ワンランク上の落ち着いた高級店の店舗内装をする場合、一番大切なのは特別感です。そこでしか味わえない非日常感を演出することで、より印象深い体験をすることができます。料理が主役となるよう効果的な照明設計にしたり、洗練さを際立たせるには店内の文字情報を抑えます。余白の空間に高級感が出るのでテーブルとの間隔も広めに、通路幅も余裕を持たせます。そうすることでよりリラックス感が生まれます。店舗内装のおすすめの素材は、天然素材になりますがなかでも石や木材が最適です。石は大理石や御影石を取り入れると高級感がアップします。木材には無垢材などが向いています。建物の一部に使用するだけではなく、インテリアや食器類にも活躍してくれる内装素材です。量産的な空間はできるだけ避けて、非日常に繋がるイメージを重視します。料理を美味しく見せる照明の色、居心地の良さを感じる明るさにもこだわると良いです。お店で使用する家具や食器類など使い心地の良さも高級店ならではの工夫です。

和モダンの空間で新しさを提供する

和モダンは和のベースを活かしながら、現代のスタイリッシュさを融合させているが特徴的です。上品さをそのままに性能面を高めたい店舗内装におすすめです。和モダンの土台は日本古来の良さを感じられる伝統的な素材を用います。天然木材や珪藻土、和紙などがあげられます。洋風のデザインには家具類や植物を取り入れてみるのも良いです。和モダンのアクセントにもなる観葉植物は、あえて和風の鉢に入れ替えることで調和がとれます。陶器で作られた鉢に化粧砂や玉砂利をいれてアレンジを加えます。他にも畳や床にカーペットを敷くのも適しています。その際、色の演出に気を配ります。明るすぎると落ち着かず、暗いと印象も良くないので陰陽のバランスが重要です。和モダンに最適な内装色はベージュ、白になります。アクセント色として黄色や赤色を取り入れると鮮やかさが出ます。白と黒のモノトーンで統一するのもおすすめです。日本に馴染み深い朱色、藍色などもよく合います。素材と色の融合も大切です。

アピールするコンセプトを決める

店舗内装に取り組むにあたり、アピール面を意識することも重要です。和食店で使用される新鮮な海鮮をより魅力的にするには生け簀もおすすめです。インパクトを与えるだけでなく、本格的な和食店をアピールできます。一般的にはお店の入り口あたり、カウンター周辺などお客様の視界に入りやすい場所に置いています。最近では観賞用としての水槽も需要が高まっています。アクアリウムは店舗内の雰囲気に大きく影響します。色鮮やかな熱帯魚は華やかさのムードに繋がります。和風の演出には金魚の水槽も最適です。店舗内装に大きな水槽を設置すると迫力もあり、空間演出に優れています。大型水槽は埋め込みタイプにすると店舗の一体感があり良いです。その場合は、床耐荷重をしっかり確認してください。耐震性を兼ね備えたものを選び、安全性に配慮することも店舗内装には大切です。生け簀やアクアリウムはレンタルもあるので雰囲気を変えたいときは、いつでも利用することができます。アピールする魅力を全面に出せる方法です。

サービスしやすい環境作りも大切

店舗内装はお客様だけではなく、働く側の目線もしっかり把握することも大切です。キッチンから食器棚までの距離、調理の盛り付け場などスムーズな動線が求められます。店の雰囲気にも影響するので動線の設計にはこまやかな考慮が重要です。サービスをおこなう通路幅、テーブルとの感覚にも気を付けてください。流れるような動きができないと回転率にも響きます。経営低下を招く危険性も示唆されます。お客様の行動パターンにも配慮してください。テーブルからトイレ、レジ、など移動にストレスを感じない設計を意識します。シンプルなことかもしれませんが、お店を成功に導くコツです。内装がおしゃれで働きやすい環境だと、従業員のモチベーションも向上します。充実して働けると人間関係も円満になり、全体の雰囲気も良くなります。魅力的な場所には人が集まるので、店舗にも働く側にもメリットがあります。従業員の意見も取り入れたり、アイディアを得るのも良い手段です。店舗内装を充実させると素敵な環境を構築できます。

照明で空間演出を意識することが大切

和食店の店舗内装には照明もセンスがいります。和室ならではの明るさも意識します。主に電球には3種類がありますが、和室におすすめなのは電球色です。特徴としてはオレンジっぽい温かみのある明るさになります。和室の落ち着いた静けさを考慮したものを選ぶと良いです。叶えたい店舗内装をイメージして照明器具をチョイスします。和風シーリングライトは無垢材や和紙との相性が良く、設置個所も少なくて済みます。天井に埋め込まれた構造のダウンライトには、部分的に協調できる特徴があります。お料理を主役に引き立てるシーンにもぴったりです。和紙や無垢材、ガラスなどの素材から選ぶと失敗しません。逆にあまり向いていないのはプラスチックや金属などの製品です。自己主張が強めで、ややチープな印象になりがちなので避けたほうが無難です。和室の広さで照明器具のタイプを替えるのもおすすめです。室内の雰囲気に応じて選ぶとより落ち着いた空間を演出できます。間接照明の影を活かすのもおしゃれです。

まとめ

和食店の店舗内装を決める際は、顧客層を想定してイメージを膨らませると良いです。和食店のスタイルも高級店から和モダンなど方向性を考慮するとデザインが決まります。サービスアピールを全面に出して空間演出するのもおすすめです。働く人の利便性も視野に入れて店舗内装をするのが成功の秘訣です。お店の雰囲気を決める照明器具には種類があります。静けさや落ち着いたぬくもりのある明るさが好まれます。和の素材を意識するとスムーズです。